Que servir avec un poulet rôti ? Nos accompagnements préférés
Le Turf · 15 octobre 2026 · Lecture 4 min
Un bon poulet rôti se suffit presque à lui-même. Presque. Ce qui fait un vrai repas, c'est l'accompagnement, et surtout la façon dont il profite du jus de cuisson. Voici ceux que nos clients prennent le plus souvent avec leur poulet, et ceux que l'on vous conseille.
Les pommes de terre, indétrônables
Le gratin dauphinoisest le grand classique du repas du dimanche : crémeux, doré sur le dessus, il se marie parfaitement avec le jus du poulet. Nous le préparons chaque matin, et il existe aussi en version à l'huile de truffe pour les grandes occasions.
Les pommes de terre grenaille rôties au four, avec leur peau, sont fondantes à cœur et légèrement croustillantes. Le conseil : les faire rouler dans le jus de cuisson juste avant de servir.
Les frites maisonplaisent à tout le monde, notamment aux enfants, mais elles supportent mal l'attente : à réserver aux repas pris sur place.
Les légumes du soleil
La ratatouille provençale, mijotée lentement avec des légumes de saison, apporte de la fraîcheur et contrebalance la richesse du poulet. Les tomates provençales, gratinées à l'ail et au persil, sont une alternative plus légère. Les épis de maïsfont toujours plaisir l'été, et une simple salade vertebien assaisonnée équilibre n'importe quel repas.
Les féculents pour les grandes tablées
Le riz pilafabsorbe le jus de cuisson mieux que tout autre accompagnement : c'est le choix malin quand on a beaucoup de sauce. Une purée maison au beurre fonctionne aussi très bien, surtout en hiver.
Combien en prévoir ?
Comptez en général un poulet entier pour 3 à 4 personnes, et deux accompagnements différents pour une tablée de 4 : un féculent (gratin, grenailles ou riz) et un légume (ratatouille, tomates ou salade). Pour 6 à 8 personnes, doublez simplement les quantités.
Nos accompagnements faits maison
À La Rôtisserie de la Place, à Sainte-Anne (Marseille 8e), tout est préparé sur place chaque matin, rien n'est surgelé :
- Gratin dauphinois (crémeux, doré, préparé chaque matin) : 4,90 €
- Gratin dauphinois carpaccio de Truffe (notre version gastronomique, huile de truffe noire) : 5,90 €
- Pommes de terre grenaille (rôties au four, fondantes à coeur) : 3,50 €
- Ratatouille maison (provençale, mijotée avec les légumes du marché) : 4,90 €
- Riz pilaf : 3,90 €
- Épis de maïs : 3,60 €
- Tomates provençales (la pièce) : 0,80 €
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